alimento

maio 29, 2014

Quanto de alimento é desperdiçado no Brasil?

O Brasil, atualmente, é considerado como um dos países que mais produzem alimento em todo o mundo. Pesquisas realizadas pela FAO afirmam que o país produz cerca de 26% de alimentos a mais do que a sua população necessita para sobreviver e em decorrência disso, o desperdício alimentício vem sendo em grande escala e motivo de preocupação.

2006

A Embrapa afirma que calculando somente as hortaliças, o desperdício chega a cerca de 37 mil quilos ao ano. Estima-se que no ano de 2006, a taxa total de alimentos inutilizados foi de 26,3 milhões de toneladas e que atualmente essa estimativa já está chegando aos seus 40 milhões de toneladas diárias, consideradas capazes de alimentar cerca de 20 milhões de brasileiros.

O Instituto Akatu, em uma de suas publicações (A nutrição e o consumo consciente – 2003) afirma que cerca de 64% de toda a colheita produzida no país é perdida não somente em relação ao seu desperdício, mas também devido ao longo de toda a sua cadeia produtiva. Veja os dados:

20% durante a colheita;
8% durante transporte e o armazenamento;
15% na indústria de processamento;
1% quando se encontra no varejo;
20% durante o preparo do alimento e no seu consumo.

Desperdício de alimentos, como conter? — Caminhão jogando restos de alimentos no lixão.
(Foto: Reprodução)

2007

Tendo base em diversas pesquisas, pode-se afirmar que cerca de 20% de todo o alimento que é comprado semanalmente é jogado fora. Uma prova dessas analises se dão pela 8ª Avaliação de Perdas no Varejo Brasileiro, que aconteceu no ano de 2007, e demonstra que os supermercados perderam 4,48% de todo o seu movimento financeiro. Calcula-se ainda que essas perdas equivalem a 1,4% do PIB.

O desperdício alimentício no Brasil é considerado um descaso há muitos anos, devido a quantidade de pessoas no país que ainda passam fome e se encontram em estado de calamidade na pobreza. Algumas ONG’s e colaboradores afirmam que se a redução desse desperdício acontecer, menos pessoas irão passar por essa situação.

Dicas de como não desperdiçar alimentos

• Opte por fazer compras semanalmente, assim você poderá fazer toda a programação da semana, podendo ainda economizar um pouco de dinheiro;

• SEMPRE verifique a data dos alimentos que comprar e escolha os que possuírem prazos de consumo maiores;

• Mantenha sempre a geladeira e o freezer bem organizados e limpos para os alimentos não perderem tão facilmente;

• Utilize sempre os alimentos “mais velhos” primeiro, caso tenha feito compras, coloque-os acima dos novos;

• Conserve bem os alimentos de acordo com as especificações descritas na sua própria embalagem;

• Não coloque muita comida no prato quando for comer para depois não ter que jogar fora;

• Utilize os restos dos alimentos que não foram consumidos para compor novos pratos em uma próxima refeição;

• Congele os alimentos que não for utilizar para que eles fiquem conservados e não estraguem;

Dica: uma boa pedida para quem não sabe cozinhar ou mora sozinho é fazer refeições semanalmente, colocá-las em pequenos recipientes e congela-las e ir consumindo de acordo com o cardápio que desejar. Veja mais sobre esse assunto AQUI!

janeiro 16, 2014

Cuidados necessários para produzir um alimento seguro

A alimentação é um fator muito importante para a sobrevivência do ser humano. Quanto mais saudável ela é, mais benefícios proporciona para o nosso organismo. Antes dos alimentos chegarem até as nossas casas, eles passam por diversos procedimentos em seu plantio, crescimento, colheita, até a sua chegada nos supermercados, feiras, entre outros. Mesmo com tanto cuidado, a limpeza deles em casa antes da sua preparação é essencial para produzir uma refeição segura.

Todas as pessoas que ficam em contato com os alimentos, seja ela em qualquer setor, deve saber as informações que serão descritas abaixo, pois são importantíssimas para a nossa saúde e devem ser utilizadas todos os dias.

Alimentação saudável

Os alimentos são classificados como toda e qualquer substância que após ser ingerido proporciona alguma função dentro do nosso organismo.

Nutrientes

São os componentes dos alimentos necessários para um bom funcionamento do organismo, tal como os carboidratos, as proteínas, a gordura, as fibras, a água, as vitaminas e os minerais.

Funções dos alimentos

Construtores

São os alimentos que possuem as maiores quantidades de proteínas. O seu papel no organismo é fornecer a sua construção e reconstrução. São ditos essenciais na produção dos tecidos do corpo e ajudam a combater infecções.

Fontes:

Ovos e carnes;
Leguminosas;
Leite e seus derivados.

Energético

São os alimentos que proporcionam ao nosso corpo a energia necessária que precisamos para desempenhar as nossas atividades diárias.

Fontes:

Açúcares e derivados;
Cereais e derivados;
Óleos;
Gorduras;
Feculentos.

Reguladores

São os alimentos que regulam o nosso organismo e ainda ajudam a deixar a nossa imunidade elevada, proporcionando ao corpo mais resistência contra as doenças.

Fontes:

Frutas;
Hortaliças.

Preparação de alimentos seguros

Todos os indivíduos que realizam a manipulação de alimentos devem conhecer todas as práticas e medidas de higiene necessárias para que seja evitado tanto a contaminação química, quanto a física ou microbiológica, dentre outras substâncias.

Biológicos: tal como os micro-organismos;
Físicos: tal como os cacos de vidro, as pedras, entre outros;
Químicos: tal como os venenos.

Todas as pessoas que consomem a curto ou a longo prazo alimentos que estejam contaminados por qualquer uma das substâncias descritas cima, correm o risco de adquirir várias doenças e desconfortos, sendo os principais deles:

Dor de cabeça;
Diarreia;
Náuseas;
Dor abdominal;
Formação de gases;
Fadiga;
Perda de apetite;
Febre.

Grande parte dos alimentos, se não cuidados e higienizados corretamente, podem causar surtos de enfermidades no organismo, e quando o tratamento das doenças não são realizados ou quando não são feitos de uma maneira correta, a pessoa pode chegar até mesmo a óbito.

Higiene

Higiene pessoal

São todas e quaisquer ações que devemos praticar diariamente para manter a saúde mental e física do corpo, além de prevenir doenças.

Usar os cabelos presos ou cobertos por redes ou toucas;
Não manipular alimentos quando estiver doente ou apresentar algum tipo de lesão nas mãos e unhas;
Tirar barba ou bigode;
Manter roupas e aventais sempre limpos, trocando-os diariamente ou sempre que necessário;
Manter as unhas sempre curtas e limpas, sem esmalte e anéis;
Evitar conversar, cantar, tossir ou espirrar sobre os alimentos;
Fumar apenas em áreas permitidas;
Não utilizar brincos, anéis, piercing, pulseira, ou qualquer outro tipo de adorno;
Não utilizar utensílios que foram colocados na boca;
Não provar os alimentos com as mãos;
Não mascar chiclete, chupar bala ou fazer refeições durante o serviço;
Evitar ao máximo passar o dedo no nariz, na orelha, na boca ou coçar qualquer parte do corpo;
Lave as mãos sempre.

Higiene das mãos

Esse é um dos passos que mais devem ser respeitados durante a preparação de qualquer alimento. Os produtos utilizados para fazer essa higienização são a água e o sabão neutro – caso desejar, passe álcool em gel após o processo.

Lavar a mão sempre que:

Tocar o nariz, cabelo, sapatos, dinheiro e/ou cigarro;
Sair do banheiro ou vestiário;
Tocar alimentos podres e estragados;
Sempre e antes de tocar em qualquer utensílio e equipamento;
Após carregar o lixo.

Passo a passo de como lavar as mãos corretamente. (Foto: Reprodução) — Passo a passo de como lavar as mãos corretamente.
(Foto: Reprodução)

Higiene no ambiente de trabalho

A higiene do ambiente de trabalho vai dos pisos, paredes, portas, ralos, janelas, banheiros até os equipamentos que utilizamos. Todos eles devem ser sempre que utilizados (equipamentos), diariamente ou em dias alternados.

Aviso: é importante ressaltar que todos os equipamentos utilizados para preparar os alimentos devem ser guardados em local limpo seco, protegidos de poeiras, insetos, entre outros.

Higiene de frutas, legumes e verduras

Para realizar uma boa higienização desses alimentos, siga os passos abaixo:

Limpeza dos alimentos passo a passo. (Foto: Reprodução) — Limpeza dos alimentos passo a passo.
(Foto: Reprodução)

Controle de pragas

É importante lembrar que em locais que alimentos são preparados, não pode existir animais e nem permitir a entrada dos mesmos. Os animais que mais representam perigo nesse processo pois estão sempre próximos a essas regiões são as moscas, baratas, formigas, ratos, pássaros, gatos, entre outros. O controle de pragas é feito através da higienização diária e dedetização periódica.

Recebimento de mercadorias

Fique atento:

As condições das embalagens;
Rótulo dos alimentos, tal como prazos de validade, data de fabricação, composição química.

Armazenamento

A qualidade dos alimentos deve estar sempre em alta e para isso o seu armazenamento deve ser feito rapidamente e de forma correta.

Armazenamento a seco: no estoque;
Armazenamento a frio: na geladeira, congelador e/ou freezer.

Lembre-se: NUNCA armazene os alimentos juntamente ou muito próximo aos produtos de limpeza.

novembro 13, 2013

Dar banana para cachorro faz mal?

Os cães são animais de estimação e são sempre muito mimados por seus donos. A ração é o alimento destinado para a alimentação desses bichinhos, mas nem sempre isso acontece, e devido a diversos fatores, as comidas encontradas na nossa própria cozinha são dadas a eles. Por esse motivo, vamos ver quais os alimentos que podem ser dados ou não visando a saúde deles.

Alimentos que podem ser consumidos pelos cães

* Banana: é uma fruta rica em vitamina C, em vitamina B6, potássio, magnésio, com baixíssima concentração de sódio e uma taxa muito pequena de gordura. Ela pode ser dada aos cachorros, mas com bom senso, sem que haja exageros;

* Abóbora: possui muitas fibras, vitamina A e betacaroteno;

* Batata-doce: rico em vitamina B6, em fibras, em magnésio, em vitamina C e em betacaroteno. Além disso, proporciona benefícios para as gengivas do animal;

* Maçã: possuem muitas fibras, vitaminas A e C e são fito nutrientes. Para dar essa fruta aos cães, é necessário que as sementes sejam retiradas;

* Cenoura: rica em sais minerais, betacaroteno, vitamina A, potássio, cálcio, sódio, cloro, fosforo, vitaminas do complexo B e ainda ajudam o cão a ter o organismo mais equilibrado, a regular o sistema nervoso e funções do do aparelho digestivo.

Lista de alimentos que NÃO podem ser consumidos pelos cães

* Comidas gordurosas;
* Chocolate;
* Bebidas alcoólicas;
* Alho;
* Doces dietéticos;
* Cebola;
* Massa de bolo ou de pão crua;
* Uvas tradicionais e uvas passas;
* Noz macadâmia;
* Abacate;
* Café.

Esses produtos descritos acima, além de prejudicar todo o funcionamento do organismo, podem causar diversas doenças no animal, podendo leva-lo até mesmo a morte devido a várias complicações que suas substâncias podem causar ao corpo e a saúde do cão.

Dica

Caso haja qualquer dúvida em relação a alimentação, a saúde de seu animal de estimação, ou caso surja qualquer tipo de sinal ou sintomas diferentes do normal, leve o seu bichinho até o veterinário o mais depressa possível para que um diagnóstico seja realizado e o tratamento seja feito o mais depressa possível, pois assim ele se torna mais eficaz.

dezembro 19, 2012

Como usar os talheres

Talheres organizados — Forma correta de configurar os talheres em refeições formais

Os talheres acompanham as refeições humanas desde tempos remotos, as fontes históricas mais antigas remontam o uso de colher e faca ainda na pré-história, os garfos tem origem mais recente em meados da idade média. Os talheres em geral começaram a ser usado com formalidade também no período medievo, tanto que a posição da faca para dentro carrega o sentido de paz a mesa e a posição do garfo e faca nas mãos são datados desses tempos.

Fato é que esse costume, ora funcional ora carregado de significados, foi se adaptando e perpetuando até os dias atuais, assim, em alguns restaurantes ou refeições formais use uma infinidade de talheres, cada um com uma função específica e ordem correta de usar. Esse trato com os utensílios de mesa, faz de um alimento que deveria ser saboroso um verdadeiro martilho para os que não estão acostumados com as regras e modos formais a mesa.

Ter boas maneiras na hora de comer parece ser muito difícil, mas, propomo-nos agora a desmistificar o uso do garfo, faca e colher. O primeiro postulado quanto esse assunto é sobre a posição que utensílios devem ser organizados, os talheres que serão usados primeiro devem ficar mais afastados do pratos, a ordem desses deve seguir a mesma em que cada tipo de alimento for servido. Não se pode esquecer ainda que as facas é manuseada pela mão direita, portanto, dispostas do lado direito, um costume trago desde os tempos do Rei Felipe XIV. O garfo quando utilizado para corte, deve ter a concavidade voltada para baixo. Na hora da sobremesa os talheres devem ficar configurados de forma que a faca fique direcionada para a direita e os demais talheres para a esquerda.

Vamos agora dizer o que você não deve fazer a mesa, uma das coisas é não movimentar os talheres no ar enquanto conversa, evite também arranhar os utensílios no prato, ao terminar a refeição não cruze-os deixe os talheres posicionados paralelamente ao fundo do prato e use os talheres para levar o alimento até a boca, jamais o inverso.

Esses comportamento à mesa é construído através de muito treino, para isso, pratique em sua casa antes de se aventurar em uma refeição cheia de pompa.