Tag: receitas

Publicado em

Como cozinhar e desfiar frango

A carne de frango é muito saudável, recomendada em diferentes dietas, também é muito sugestiva para realizar diferentes receitas, seja, assada, grelhado, em saladas variadas, sanduíches, recheios de tortas, empadas, salgados, pães e uma infinidade de opções. Embora seja muito saboroso, o frango tem suas particularidades para ser preparado, dependendo do corte da ave, a peça de torna um pouco mais demorada.

frango desfiado
Após ser desfiado, o frango pode ser congelado no freezer.

Muitas pessoas gostam de utilizar o frango desfiado nas receitas, como na galinhada, as tortas e etc. A carne cozida corretamente fica bem macia e é super prática para se usar. Após ser cozido e desfiado, o frango pode ser congelado para o uso futuro em outros pratos. Cozinhar e desfiar o frango é muito fácil, mas requer seguir algumas dicas, para que o mesmo não fique duro ou perca o seu sabor.

A primeira dica é cozinhar o frango e já temperá-lo, assim, quando o mesmo for utilizado não precisará de tantos temperos. Por isso que o mesmo é tão prático, basta associar a receita ou ao prato que se vai preparar e pronto. Vejas as dicas de cozimento e a forma mais rápida para desfiar o frango. Lembrando que a quantidade de águas, temperos e etc., dependerá muito da quantidade de frango que irá cozinhar, portanto as dicas são apenas uma referência.

Dica:
Separe 1 a 2 kg de peito de frango com osso e sem pele;
Meio limão
4 dentes de alho sem casca partidos ao meio
1 cebola média cortada
Cheiro verde à vontade
1 colher de sopa de sal
2 colheres (de sopa) de óleo
Água para cobrir

Refogue os temperos em uma panela de pressão, coloque o óleo, em seguida alho, cebola e o cheiro verde. Acrescente o frango, misture bastante e deixe com que ele fique bem passado.

Após isso coloque a água e o sal e tampe a panela, deixando-a ferver. Quando começa a pressão, marque o tempo de 15 minutos e somente depois desse tempo, desligue o fogo e retire a pressão.

Abra a panela, verifique o cozimento e retire o caldo. Tampe a panela novamente, e deixe que o frango mais 5 minutos. Abra e o mesmo estará quase todo desfiado, basta utilizar uma concha para desfiar o restante.

Publicado em

Como temperar picanha com sal grosso

Picanha assada
Suculenta picanha assada e fatiada em bifes

A picanha é um dos cortes de carne bovina mais privilegiados por churrasqueiros de todo o Brasil, não apenas pelo seu gosto singular, mas, também por ser uma carne de fácil trato, não precisa ser um  chefe de cozinha para preparar uma deliciosa picanha. Vamos aprender da forma mais simples, como temperar essa parte da vaca.

Existem por ai verdadeiros compêndios de receitas tendo como ingrediente principal a picanha, muitos cheios de temperos exóticos e diferentes, figurando ao final pratos bonitos e decorados. Nos propomos a algo mais simples, o verdadeiro ” feijão com arroz” do churrasco o sal grosso. O tempero essencial em uma picanha é o sal grosso, é difícil dar um quantidade de sal exata a ser usada, isso varia de cada carne e cada churrasqueiro, com o tempo você pratica e encontra a medida certa. Então dizemos a aquela velha frase das receitas culinárias, coloque sal a gosto.

Não é só com o sal que se deve preocupar para uma boa e suculenta Picanha, antes, escolha um tipo de corte, os mais usuais são a peça inteira ou fatias em forma de bife com cerca de dois dedos de espessura. Depois de temperada é ora de por para assar, deixando-a mal passada consegue aproveitar melhor as características da carne, contudo, isso  fica a critério do churrasqueiro.

A picanha é uma parte nobre do gado, por tanto, não é um das peças mais baratas, a média atual desse produto gira em torno dos R$ 30,00 o kg, sendo que 500 gramas sacia duas pessoas. Fica então uma dica para economizar, faça as fatias da picanha menores assim você aumenta a quantidade de bifes e, consequentemente, as porções.