A sexta-feira santa ou sexta-feira da paixão é uma tradição milenar do catolicismo reservado para a prática da abstinência, tanto de carne vermelha, como de frango também. Sendo assim, na sexta-feira santa as pessoas substituem o consumo dessas carnes pelo consumo de peixe.
Provavelmente a sexta-feira santa teve sua origem na idade média com o intuito da Igreja Católica relembrar a crucificação e celebrar a ressurreição de jesus cristo, assim a prática da abstinência na sexta-feira santa é algo que segue vigente em nosso país.
Embora o Código de Direito Canônico afirme essa prática, o jejum, no entanto, pode ser substituído pela realização de uma obra de caridade, por exemplo. Muitos fazem o jejum no período da quaresma, ou seja, nos 40 dias que antecedem a Páscoa.
É pecado comer carne na sexta-feira santa?
O mais comum é realizar o jejum apenas na sexta-feira santa, porém muitos optam por praticar o jejum tanto na Quarta-Feira de Cinzas e na Sexta-Feira Santa.
Posto isto, temos a confirmação de que a abstenção de carne na Sexta-Feira Santa acontece em respeito ao derramamento do sangue de Jesus Cristo durante o seu sacrifício, muitos religiosos acreditam que a realização do jejum os afastarão do pecado.
O strogonoff é uma deliciosa receita. Normalmente é feita em dias especiais, para agradar alguém ou porque sentimos vontade de comer tal coisa. O nosso paladar sempre pede algo a mais, principalmente quando gostamos da comida.
Mesmo sendo um pouco demorado, fazer um strogonoff é muito fácil, desde que se tenha atenção e não fique desatento ao molho. Usar a imaginação na cozinha faz com que diversas receitas se aprimorem, deixando um gostinho de quero mais em todos que a consomem.
Muitas pessoas gostam de aderir bebidas com e sem álcool a diversos pratos e com o strogonoff não poderia ser diferente. Veja abaixo como flambar o frango ou a carne que utilizará na receita, deixando o gosto dessa iguaria ainda mais delicioso.
Strogonoff flambado ao conhaque
Ingredientes
1 quilo de carne ou de frango cortado em cubos
4 colheres de sopa de manteiga
130 ml de conhaque
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de catchup
2 cebolas grandes cortadas
250 gramas de cogumelos
1 lata de milho
1 lata de creme de leite
2 dentes de alho picado
Sal a gosto
Maisena
Modo de preparo
1° Tempere a carne ou o frango e depois refogue em duas colheres de manteiga;
2° Separe o caldo da carne ou frango ao terminar de refogar em outro recipiente;
3° Pegue uma panela, coloque o resto da manteiga, a cebola e o alho e deixe dourar;
4° Pegue o frango ou a carne que já está sem o molho e jogue na panela;
5° Regue a carne ou frango com o conhaque e incline a panela para que ele incendeie;
6° Abaixe o fogo da panela e deixe que a bebida queime até o final;
7° Quando o fogo se apagar, acrescente o milho, o catchup, a mostarda, o cogumelo e mecha bem;
8° Tampe a panela e deixe tudo no fogo por aproximadamente 5 minutos – mecha o conteúdo se for necessário;
9° Após esse tempo, coloque o caldo que refogou a carne ou frango que estava reservado;
10° Acrescente o creme de leite em fogo baixo e mecha bem;
11° Se o caldo ficar muito ralo e você quiser que ele fique mais grosso, coloque meia colher de maisena em um copo e acrescente dois dedos de água, misture bem até o conteúdo dissolver e adicione ao strogonoff;
12° Mecha bem para que o caldo não fique embolorado.
Os animais bovinos, são os que possuem as melhores partes do corpo para se cozinhar, pois sua maciez é maior, seu preparo é mais rápido e mais fácil.
O corte do boi é feito após o seu abate e é dividido em 21 partes, e dessas partes, os melhores pedaços de carne para serem cozidos são o coxão duro, o coxão mole, a paleta, o acém, a alcatra, a ponta da alcatra, o lagarto, a picanha, o patinho, o contrafilé e a fraldinha.
Dentre esses tipos de carne mais utilizados para cozinhar, os preços variam pela classificação que elas recebem, isto é, quando são carne de primeira são mais caras, carne de segunda tem um valor razoável e a carne de terceira tem um preço bem mais baixo.
As melhores formas de fazer a famosa “carne de panela” é com a carne picada ou com a peça inteira. Normalmente o cozimento é feito na panela de pressão.
Receita de carne de panela
Ingredientes
1 quilo de carne bovina cortada em cubos médios
1/2 tomate picado
1 colher de óleo
Cheiro verde e cebolinha a gosto
Cebola a gosto
Alho a gosto
Sal a gosto
Água
Caldo de carne (se desejar)
Modo de preparo
1° Corte a cebola, o cheiro verde e o alho e os deixem em reservatórios separados;
2° Em uma panela de pressão, coloque o óleo, o alho e a cebola e deixe dourar;
3° Depois, coloque o tomate e deixe ferver um pouco;
5° Coloque a carne na panela e deixe que ela frite um pouco para pegar o gosto dos temperos já adicionados;
6° Coloque água na panela – quantidade que cubra toda a carne;
7° Antes da água começar a ferver, dissolva o caldo de carne e acrescente na mistura;
8° Prove o tempero e adicione sal se achar necessário;
9° Após a água começar a ferver, tampe a panela de pressão;
10° Deixe a carne cozinhar por cerca de 30 minutos;
11° Retire a pressão da panela e experimente a carne, se ela já estiver macia, deixe a panela sem a tampa para que a água seque um pouco para ficar com o caldo mais grosso, se não estiver, deixe cozinhar por mais alguns minutos;
12° Após o caldo engrossar um pouco, acrescente o cheiro verde e a cebolinha, mecha bem e a carne estará pronta para servir.
Dica
* Corte verduras e legumes e cozinhe junto com a carne. Os ingredientes mais utilizados nesses casos são a batata, a cenoura, a mandioca, o chuchu e a abóbora. No caso, elas devem ser adicionadas após os 30 minutos, e ao conferir a maciez da carne é indicado que veja se as verduras estão cozidas.
A carne mais cara do mundo é o Kobe Beef, uma carne de vaca produzida na cidade de Matsuzaka, no Japão, no japão alimentos como a carne de vaca só produzidos em pequena escala pois o país não possui muita território para criação de gado, e as carne de vaca não era muito consumida no Japão por ser um país com religião budista predominante que não permitem seus praticantes são proibidos de matarem animais de quatro patas. em 1868 foi lançado um decreto revogando isso, somente então uma raça de vaca a Wagyu que era muito usada para transporte no Japão passou a ser admirada por seu valor gastronômico.
Kobe Beef o Bife mais caro do mundo
O Vaca que que é usada para fazer o Kobe Beef passa por uma serie de tratamentos e devem ser virgens, as vacas que produzem o Kobe Beef são massageadas diariamente para deixarem sua carne mais macia e para sua gordura entras por entre as fibras da carne, sua alimentação e a base de cerveja, grãos, maça, segundo o criador a cerveja aumenta o apetite das vacas, fazendo com que elas se alimentem mais, ela são escovadas a base de saque para limpar os seus pelos e as prevenirem de qualquer carrapato ou outra praga, elas recebem muitos outros tratamentos de luxo com acupuntura, musica clássica cobertores térmicos tudo isso para deixar a vaca relaxada e fazer a sua carne ficar macia.
Preço do Quilo
O quilo da carne custa em torno de 1.000,00 dólares um pouco mais de 2.000,00 reais, e pode ser encontrada em alguns poucos restaurantes de São Paulo, o preço do prato com essa carne e de 120,00 reais. Um iguaria para pessoas com um padrão de vida mais alto. Os que provam a carne dizem que o seu saber e quase indescritível a carne se dissolve muito facilmente na boca e também e rica em Omega 3, portanto é uma carne que pode ser considerada até saudável, não necessitante de tanto controle.
