Poucas pessoas conhecem as variedades de frutas que são produzidas no país, entre tantas, está a jaca, um fruto de tamanho bem grande que nasce no tronco e nos galhos inferiores da jaqueira. Sua estrutura é definida por gomos na parte interior, e uma grande semente recoberta por uma polpa cremosa. Por fora possui uma casca áspera de cor verde e ao amadurecer vai ficando amarelada.
O fruto pode chegar a pesar até 15 Kg, geralmente quando estão maduros, caem da jaqueira. A jaca tem sabor doce e muito forte, justamente por causa da quantidade de nutrientes que possui, é rico em cálcio, fósforo, cobre, ferro e iodo, carboidratos, vitaminas A, C e do complexo B. Podem ser encontradas variedades do fruto como jaca-manteiga, jaca-dura, jaca-mole.
A jaca como a maioria das frutas pode ser consumida in natura ou cozida, s endo preparada em forma de geleias e também como doces. Há quem utilize até mesmo o seu bagaço para fazer sucos. Existem alguns tipos de doce de jaca e podem ser feito em casa de maneira prática e saborosa. Confira as dicas abaixo:
Doce de jaca cristalizado –
Ingredientes:
- 1kg de jaca tipo dura
- 1,5kg de açúcar
- Margarina para untar
Se preferir pode pulverizar açúcar refinado por cima.
Preparo:
- Retire os caroços dos gomos da jaca e o leve ao fogo, cobrindo com água suficiente. Assim que levantar fervura, desligue o fogo.
- Escorra a água da fervura e coloque os gomos no liquidificador e bate por uns 3 minutos. Em seguida coloque em uma panela no fogo novamente.
- Adicione o açúcar e vá mexendo até que o doce comece a se soltar do fundo da panela. Quando estiver nesse ponto, o coloque em um tabuleiro untado com a margarina e espere esfriar. Depois é cortar em pedaços do tamanho desejado e está pronto para o consumo.
Doce de jaca em calda –
Ingredientes:
- 2 kg de gomos de jaca
Fica delicioso colocar canela em pau no doce de jaca em calda. - 1 kg de açúcar
- 3 copos de água
- 1 pedaço de canela em casca
- 1 cravo da índia
Preparo:
- Faça uma calda rala com o açúcar e a água numa panela, em seguida coloque a canela, o cravo e por último os gomos de jaca sem sementes.
- Deixe cozinhando em fogo brando até que a jaca fique cozida e macia. Retire do fogo e deixe esfriar. Depois é só colocar em uma compota de vidro ou de louça.