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fevereiro 15, 2013

Como preparar um molho de cachorro quente

O famoso lanche de cachorro quente, pode ser encontrado em diferentes lugares do mundo. Seja em cidades do interior ou nas grandes capitais, sempre se pode deparar com uma barraquinha do fast food. A versão tradicional do lanche traz um pão comprido de “cachorro quente” salsicha e molho de tomate, são adicionados catchup, mostarda, batata palha e uma série de outros adicionais que são de opção do cliente.

Muitos vendedores de cachorro quente adaptaram o lanche em versões como na chapa, onde se corta a salsicha ao meio, colocam salsicha de frango, incrementam com queijo e oferecem inúmeros tipos de molhos, desde o mais clássico ao molho picante. O lanche é muito consumido por adultos, mas as crianças também gostam muito e por isso, essa é uma dica ótima para complementar as comidinhas oferecidas em festas de aniversário.

É superfácil fazer esse lanche em casa, basta ter os ingredientes corretos ou os de preferência e utilizar o pão apropriado e se preferir, até mesmo os saquinhos específicos. O cachorro quente pode ser uma opção de lanche a tarde, a noite e ser incluído no cardápio de algum evento. Veja abaixo a receita básica para fazer o molho:

Ingredientes:

1 colher de sopa de óleo ou margarina
A salsicha pode ser servida inteira ou em pedaços como na imagem.
1 cebola cortada
1 pimentão cortado
2 sachês de tempero de carne
3 tomates picados sem sementes
1 lata de molho de tomate
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher de sobremesa de açúcar
24 salsichas cortadas em rodelas (se preferir)
sal, cebolinha e cheiro verde a gosto
Água para dar ponto

Preparo:
Coloque em uma panela, o óleo, a cebola, o pimentão, o tempero e o tomate, deixe passar por alguns instantes. Em seguida acrescente o molho de tomate, o extrato de tomate, corrija o sal, vá colocando água até encorporar tudo. Deixe por cerca de 10 minutos ou até que ferva e comece a engrossar e em seguida acrescente a salsicha, a cebolinha e os outros temperos. Quando estiver bem encorpado pode desligar e será pronto para servir.

DICA: Pode ser colocado 1 colher de sopa de açúcar para quebrar a acidez natural do tomate, realça o sabor do molho e evita azia. Para deixar o molho mais cremoso, pode ser colocado a medida de 1 vidro de requeijão, antes de colocar as salsichas.

fevereiro 15, 2013

Como fazer panqueca

A panqueca é um receita muito prática e versátil que pode ser consumida tanto no café da manhã, como nas refeições principais e em lanches. Existem duas versões de panqueca que servem de opção para diferentes paladares, na versão francesa a massa é mais leve e bem fina, podendo ser consumida com diversos acompanhamentos. Já a panqueca norte-americana se adiciona mais farinha, portanto é mais grossa e encorpada, tendo um pouco de doce no sabor.

Em alguns países, como nos Estados Unidos, as panquecas substituem o pão durante o café da manhã, e ainda são combinadas com coberturas doces de geleia, mel, xarope maple, doce de leite, manteiga, frutas flambadas, ente uma série de opções. Também é comum comê-las utilizando acompanhamentos salgados, como ovos mexidos e bacon. Sendo assim, essa receita tem a qualidade de poucas, pois proporciona essa variedade de acompanhamentos.

As panquecas ainda são ótimas opções para se fazer porque além de serem saborosas, são fáceis de fazer, economizam tempo e também possuem baixo custo. Para aprender a fazer essa receita deliciosa, basta seguir as dica da receita abaixo. Confira cada passo de uma massa simples de panquecas e utilize o acompanhamento que preferir, seja no café da manhã, no almoço, jantar ou lanche.

Ingredientes:

2 ovos
Diferentes acompanhamentos servem como recheio e cobertura para as panquecas.
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
Óleo suficiente para untar

Massa salgada – sal a gosto
Massa doce – 2 colheres (sopa) de açúcar

Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador – a farinha de trigo, o leite, os ovos e o sal (salgada) ou o açúcar (doce).
Aqueça o óleo em uma frigideira.
Com o uso de concha de feijão, adicione uma medida na mesma da massa e deixe até que fique dourada.
Retire e coloque em um prato e crescente o recheio de preferência.

fevereiro 15, 2013

Qual o ponto do brigadeiro de enrolar

O popular brigadeiro é um doce muito característico das festas de aniversário, além de ser saboroso, ainda tem destaque no evento por causa de uma imagem apetitosa. Apesar de ser feito originalmente somente com chocolate ao leite e granulado, o brigadeiro vem ganhando cada vez mais adaptações, e pode ser feito com diferentes ingredientes.

O doce pode ser feito com os ingredientes básicos ou acrescentado de itens mais refinados, como o gourmet, além de ganhar novos sabores e texturas. Pode ser feito tanto na panela como no micro-ondas, basta ter a recita certa, disponibilidade de tempo e vontade. A parte mais importante é o ponto do brigadeiro, se for de colher, o mesmo não pode ficar com empelotado, nem duro ou mole demais.

Para fazer o brigadeiro de enrolar, é preciso ficar atento quanto a medida dos ingredientes e o tempo de mistura. O ingredientes são fundamentais para a boa consistência do brigadeiro, portanto, utilize os que possuírem uma qualidade mais elevada. Quando o doce passa do ponto, não tem como aproveitá-lo para fazer enrolado.

Confira na receita baixo as dicas de como conseguir deixar o brigadeiro no ponto correto:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
O granulado utilizado na cobertura do brigadeiro, pode ser o tradicional ou algum de preferência.
5 colheres cheia de chocolate em pó
50 gramas de manteiga extra sem sal
400 ml de leite integral
Pacotes de granulado de preferência.

Preparo:

Coloque cada um dos ingredientes em uma panela ainda em fogo desligado, e que seja de material mais grosso e alta. Misture tudo e em seguida ligue a chama em fogo baixo.

Mexa sempre por cerca de 15 minutos, quando a mistura começar a borbulhar, vai se soltar da panela. Nesse momento pode desligar o fogo, pois o brigadeiro não precisa se desgrudar totalmente.

Coloque em um prato, e deixe a massa descansando, pois assim fica mais fácil de enrolar. Não é necessário deixar na geladeira, isso só fará com que absorva umidade e pode alterar o sabor.

Faça as bolinhas com as mãos untadas com manteiga ou molhadas de água. Molha levemente e espalhe, em seguida pegue a porção desejada e enrole rapidinho. Depois é só jogar no granulado e estará pronto.

Confira no tutorial, como fazer cada um dos passos:

fevereiro 14, 2013

Tempo de uma lasanha no forno

Um prato bastante tradicional, a lasanha está incluída em diferentes cardápios, principalmente quando se trata de datas festivas, refeições de final de semana e etc. É um prato muito especial e super saboroso, além disso agrada diferentes paladares, uma vez que o mesmo pode ser feito em versões distintas, a partir de determinados ingredientes.

A lasanha pode ser preparada com diferentes molhos e recheios, portanto, pode agradar a todos, inclusive os vegetarianos. Quem gosta de massa, pode optar por vários ingredientes saborosos e incrementar as receitas. A lasanha constitui um tipo de massa em folhas que podem ser cozidas previamente, ou não preparo e por seguinte são colocadas num refratário com recheio e molho de preferência.

Geralmente, na embalagem em que a lasanha é comercializada, estão instruções de preparo e tempo no forno, mas com algumas dias fica mais fácil fazer o prato. Se for escolhida a folha da massa crua, é preciso um tempo de cozimento na panela e depois no forno, o que seria em média 35 minutos, já composta com todos os ingredientes.

Mas existe a opção de masa pré-cozida, um alternativa para quem quer fazer a receita de maneira mais rápida. Neste caso não é preciso levar a massa na panela para cozimento, basta colocar no refratário de vidro ou em forma com os recheios e molho e levar ao forno quente em 160º graus, deixando aproximadamente de 20 a 25 minutos, ou até que o queijo fique gratinado.

Confira uma receita básica de lasanha:

Ingredientes:

½ embalagem de massa para lasanha
Lasanha saindo do forno.
Queijo parmesão a gosto

Molho branco:

2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena ralada
3 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de maisena
Sal a gosto

Molho vermelho:

2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena ralada
1 caixa de polpa de tomate
¼ xícara (chá) de leite
Sal a gosto

Recheio:
400g de muçarela fatiada
400g de presunto cozido fatiado

Preparo:
Prepare a lasanha conforme as instruções da embalagem e deixe reservado, caso não seja pré-cozida.

Molho branco: doure a cebola e o alho no óleo quente, em seguida acrescente o leite já misturado com a maisena e mexa sempre. Deixe que o molho engrosse, tempere com e reserve quente.

Molho vermelho: doure a cebola e o alho no óleo quente em uma panela e aos poucos junte a polpa e leite, deixando ferver por 3 minutos. Abaixe o fogo e assim deixe por mais 20 minutos, tempere com o sal. Ao levantar fervura desligue o fogo e reserve também quente.

Montagem: em um refratário grande, coloque as camadas de cada um , iniciando pelo molho – massa – presunto – queijo – molho. Termine as camadas com o molho e polvilhe queijo ralado por cima. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido em 180ºC, e deixe cerca de 30 minutos. Após esse tempo, retire o papel-alumínio e coloque de novo a lasanha no forno para gratinar.