Arquivos ingredientes - Página 5 de 9

janeiro 6, 2015

Como fazer feijoada Mais Você

Quem é que não enche a boca d’água quando vê as receitas do Mais Você, programa representado pela ilustre Ana Maria Braga e o seu fiel escudeiro Louro José? Se você é um dos apreciadores dos quitutes feitos por essa apresentadora, saiba que a partir de agora aprenderá como fazer um dos seus mais deliciosos pratos, a maravilhosa feijoada!

Até mesmo quem não gosta muito de feijão e outros alimentos, quando se depara com essa receita, fica com grande vontade de comer um pouquinho, não é mesmo? Por essa e outras razões, essa refeição é uma das mais pedidas do Brasil, tanto pelos seus habitantes, quanto pelos estrangeiros que visitam a sua extensão.

A feijoada é servida em todas as partes do país e mesmo com algumas diferenciações de ingredientes, é muito apreciada pelos seus degustadores. O domingo é o dia especial desse prato, onde famílias e amigos se reúnem para conversar e se divertir, seja em casa, clubes, parques ou restaurantes.

Deseja aprender a receita tradicional da feijoada brasileira?

Acompanhe as dicas a seguir e bom apetite!

Ingredientes

1 quilo de feijão preto
550 gramas de carne seca (charque) cortada em pedaços médios
400 gramas de costela suína salgada cortada em pedaços médios
400 gramas de lombo salgado cortado em cubos médios
300 gramas de linguiça de frango cortada em pedaços
300 gramas de linguiça de porco cortada em pedaços
400 gramas de pé de porco salgado
200 gramas de rabo de porco salgado
200 gramas de orelha de porco salgada
300 gramas de bacon cortado em pedaços médios
3 folhas de louro
Cerca de 4 litros de água
Alho picado em pedaços pequenos (à gosto)
Cebola picada em pedaços pequenos (à gosto)
Pimenta do reino (à gosto)
Cebolinha e cheiro verde cortadinhos (à gosto)
Sal (se achar necessário ao final da receita)

Modo de preparo

» 1° passo: Em um recipiente, dessalgue a carne seca, a costela, o lombo, o pé, o rabo e a orelha de porco. Se possível, realize esse processo um dia antes de fazer a feijoada e troque a água das carnes à cada 2 ou 3 horas. Assim que elas estiverem sem sal, escorra-as e reserve;

» 2° passo: Pegue todas as carnes dessalgadas, coloque-as em água fervente e deixe por cerca de 20 minutos. Reserve;

» 3° passo: Coloque o feijão preto na panela de pressão (grande) com a água e tampe-a. Assim que começar a ferver, conte entre 10 à 15 minutos, desligue o fogo e separe os grãos com caldo em um recipiente;

» 4° passo: Lave e seque a panela de pressão. Depois, coloque-a no fogo novamente, adicione um fio de azeite ou óleo, o alho, a cebola, o bacon e deixe refogar;

» 5° passo: Adicione as carnes pré-cozidas que estão reservadas, as linguiças de frango e de porco, as folhas de louro, a pimenta do reino, o feijão, misture tudo e deixe cozinhando em fogo baixo entre 1 à 2 horas;

» 6° passo: Depois que o cozimento ultrapassar às 1 hora, retire a pressão da panela com cuidado e prove a feijoada, para saber se os ingredientes precisam ser mais cozidos ou não;

» 7° passo: Assim que tudo estiver no ponto que deseja, desligue o fogo e a feijoada estará pronta.

Acompanhamentos

Dentre os pratos básicos que são indicados para consumir junto com a feijoada, podemos citar:

» Arroz branco e bem soltinho;
» Farofa;
» Couve refogada;
» Torresmo;
» Rodelas de laranja ou abacaxi
» Mandioca frita
» Vinagrete;
» Saladas coloridas;
» Molho de pimenta;
» Banana à milanesa.

Dica

Em relação as bebidas, as mais recomendadas para consumo com esse prato típico são a cerveja gelada, caipirinha e sucos naturais. Para quem gosta de sobremesa depois da refeição, boas dicas de acompanhamento nesse caso são as compotas de frutas ou doces de origem brasileira.

dezembro 2, 2014

Receita de pernil de porco para o ano novo

As comidas típicas servidas nas festas tradicionais de fim de ano sempre representam algum significado, segundo as tradições e culturas passadas de geração em geração. Um dos pratos destaque dessa composição é o pernil, geralmente de origem suína, que é servido durante a ceia de réveillon.

A historicidade revela que essa carne deve ser degustada porque se manifesta como um sinônimo de sorte, pois os porcos costumam fuçar para frente, proporcionando bons fluídos para a chegada do ano novo. Porém, alguns indivíduos afirmam que esse consumo é inapropriado, pois este animal come pela frente e sai por trás, dando a percepção de um “saco furado”, uma representação não muito agradável para a festividade.

Se você é um dos conceituosos que acreditam na bondade e benefícios que o pernil produz no réveillon quando consumido, confira a seguir uma receita deliciosa e a aprecie com fé, acreditando nas boas energias que tomarão conta do seu destino nos próximos 12 meses!

Pernil de porco

Ingredientes

1 pernil de porco
Caldo de carne
Cebola cortada em rodelas finas
Alhos descascados e cortados em cubinhos
Pimenta do reino
Sal
Cheiro verde e cebolinha picadinhos
1 tomate cortado em rodelas finas
Suco do sumo de limão
Molho shoyo
Molho de alho
Azeite
Batatas cortadas em rodelas (cozidas)
Maionese

Modo de preparo

Observação: A parte do tempero que será descrita em alguns dos passos abaixo deverá ser realizada no dia anterior de assar o pernil, para que o sabor da carne fique mais perceptível na hora do consumo.

• 1° passo: Com uma faca de bom corte faça muitos furos em toda a peça do pernil.

• 2° passo: Dissolva o caldo de carne em água morna. Reserve.

• 3° passo: Pegue parte dos temperos e bata no liquidificador com os molhos e o sumo do limão, criando um líquido temperado para dar mais sabor a carne. Passe essa mistura por toda a sua estrutura, inclusive nos furinhos feitos.

• 4° passo: Posteriormente, coloque a peça em um recipiente e acrescente mais temperos, como cebola, tomate, cheiro verde, cebolinha, alho, pimenta do reino, suco de limão, etc.

• 5° passo: Deixe o pernil descansando nos temperos por aproximadamente 12 horas, mexendo-os sempre no recipiente, para que todas as partes da carne fiquem com um sabor único.

Observação: Cuidado com a quantidade de sal para não deixar salgado. Use a sua imaginação em relação aos temperos, quanto mais variação, mais sabor a peça terá!

• 6° passo: Coloque o pernil em uma assadeira, acrescente um pouquinho do caldo e dos temperos, fios de azeite, embrulhe o recipiente com papel alumínio e leve ao forno.

• 7° passo: Asse a carne por algumas horas em fogo médio ou alto para que sua estrutura cozinhe. Quando a carne já estiver bem macia, retire o papel alumínio, acrescente as rodelas de batatas, passando maionese por cima delas e leve tudo ao forno novamente.

• 8° passo: Nessa etapa, é necessário deixar o pernil dourar. O ponto certo de desligar o forno vai depender do gosto de cada cozinheiro, portanto, fique atento ao seu!

Dica

A farofa é um acompanhamento que pode ser adicionada a forma do pernil assim que ele ficar pronto. Seu posicionamento é ao redor da carne. Os ingredientes levados nessa composição variam muito, mas indica-se que lentilhas, uvas-passas e oleaginosas sejam adicionadas a essa composição!

Bom apetite!

novembro 12, 2014

Como preparar as carnes para feijoada

Dicas para preparar as carnes para feijoada

A feijoada brasileira é um dos pratos típicos mais gostosos do mundo e mesmo sendo considerada bastante calórica, não há quem resista a essa tentação, nem que for apenas uma vez por mês. O povo brasileiro costuma preparar essa receita em casa, com a presença de familiares e amigos, mas grande parte dos restaurantes disponibilizam essa especiaria em seus cardápios.

Geralmente, a feijoada é servida nos domingos, com acompanhamentos que proporcionam um sabor diferenciado em sua composição, como rodelas de laranja ou abacaxi, couve refogado, farofa temperada, mandioca frita ou cozida, arroz branco e para beber, uma imperdível caipirinha.

A receita tradicional conta com a presença de feijão preto, carne de boi e de porco, que geralmente devem ser dessalgadas antes de executar o processo de cozimento, isso porque a maioria delas possuem uma grande quantidade de sal, o que pode estragar o prato. Veja abaixo como realizar esse processo e em seguida, acompanhe passo a passo de como fazer uma feijoada deliciosa!

Preparo das carnes

Charque ou carne seca
Orelha de porco
Rabo de porco
Pé de porco
Costelinha de porco
Lombo de porco
Bacon
Linguiça toscana (de frango ou porco)

Observação: Separe a linguiça e o bacon em um recipiente, pois eles não precisarão ser dessalgados.

Um dia antes de preparar a feijoada, pegue todas as carnes (charque, limbo, costelinha, lombo, pé, rabo e orelha de porco) e corte-as do tamanho que deseja. Lave todos os pedaços e deixe-os de molho na água, dentro da geladeira. Troque a água a cada três horas, até que as peças fiquem de acordo com o seu gosto, em relação ao tempero. Reserve.

Demais ingredientes da feijoada

1 cebola grande picada
5 dentes de alho picados
Cheiro verde e cebolinha picados (a gosto)
6 folhas de louro (secas)
Sal (a gosto)
Óleo
1 ou 1/2 quilo de feijão preto (lembre-se que ele deve ser de boa qualidade. Lave-o e coloque-o de molho seis horas antes do cozimento, para facilitar o processo)

Observação: A quantidade das carnes vai variar em relação ao gosto do cozinheiro.

Modo de preparo

» 1° passo: Pegue uma panela de pressão, adicione as carnes reservadas (que foram dessalgadas), cubra-as com água e deixe ferver por aproximadamente 20 minutos, para que o restante de sal e gordura saia de sua estrutura. Jogue a água fora e reserve em um recipiente;

O rabo, o pé e a orelha devem ser fervidos separadamente, com algumas rodelas de limão, para tirar o gosto forte que possuem.

» 2° passo: Corte a linguiça, o bacon e reserve;

» 3° passo: Pegue novamente a panela de pressão, coloque um pouco de óleo, o alho, a cebola, deixe dourar;

» 4° passo: Posteriormente, adicione o feijão para cozinhar com as folhas de louro;

» 5° passo: Coloque as carnes já dessalgadas que estão reservadas, a linguiça, o bacon, o cheiro verde e a cebolinha na panela de pressão. Deixe cozinhar um pouco e vá colocando o sal a gosto, provando sempre para não deixar a feijoada salgada;

» 6° passo: Assim que o tempero estiver no ponto, tampe a panela de pressão e deixe os ingredientes cozinharem. De tempos em tempos, abra a panela e verifique se é necessário colocar mais água ou se a receita já está pronta.

O tempo de cozimento é destinado pela quantidade de ingredientes utilizados e pela potência do fogo, variando entre 50 minutos à 2 horas. Portanto, tenha paciência, principalmente se esta for a primeira vez que prepara esse delicioso prato.

outubro 9, 2014

Cream cheese caseiro receita fácil

As receitas encontradas na internet facilitam muito a vida de cozinheiros principiantes, pois possuem manuais sobre como preparar deliciosos pratos com os mais diversificados ingredientes e com graus diferenciados de dificuldade.

Preparar um cream cheese, por exemplo, é faz fácil e rápido, além disso, a receita possui ingredientes baratos, o que proporciona uma economia na compra dos produtos, podendo ser aderida por todos.

Receita de cream cheese caseiro

Ingredientes

2 xícaras de chá de leite
1 lata ou caixinha de creme de leite (sem soro)
4 colheres de sopa de requeijão cremoso (tradicional ou light)
2 xícaras de chá de leite
1 xícara de chá de amido de milho;
100 gramas de manteiga (sem sal de preferência)
Cheiro verde picadinho
Sal a gosto

Observação: As medidas dos ingredientes podem ser aumentadas ou diminuídas, de acordo com o gosto do cozinheiro.

Modo de preparo

» 1° passo: Pegue uma panela e adicione a manteiga e deixe ela derreter;

» 2° passo: Posteriormente, coloque o leite, o amido de milho e mecha até engrossar (em fogo médio);

» 3° passo: Assim que a mistura ficar com uma textura um pouco homogênea ou no ponto que desejar, retire do fogo e reserve até esfriar um pouco;

Observação: É importante mexer os ingredientes todo o tempo até que a mistura engrosse para não empelotar.

» 4° passo: Despeje o creme de leite e a mistura em uma batedeira ou liquidificador e deixe bater entre 3 à 5 minutos (ou até o ponto que desejar);

» 5° passo: Depois coloque o requeijão, cheiro verde e sal, deixe batendo por cerca de 5 minutos ou até o ponto que achar que o creme está no ponto;

» 7° passo: Coloque o creme em um recipiente, tampe-o, leve à geladeira por alguns minutos e o cream cheese caseiro estará pronto para ser consumido.

Dicas de acompanhamento

Torradas;
Biscoitos de água e sal;
Pão francês ou de forma;
Sanduíches naturais;
Frango (grelhado);
Purê de batata (tradicional ou doce);
Macarronada;
Saladas;
Patê;
Torta salgada;
Recheio para salgados (assados ou fritos);
Verduras cozidas;
Comida mexicana;